Cafe Culture杂志主编肖恩·爱德华兹的咖啡人生与行业洞见

本文摘自第14期Cafe Culture Magazine，原始作者是Sean Edwards。

作者资料：今天为您带来本文的受邀作家肖恩·爱德华兹（Sean Edwards）是一个真正的咖啡爱好者。肖恩（Sean）从事优质咖啡行业已有14年的历史，并在他的生活中拥有丰富的经验。他是一位成功的咖啡馆经营者，还曾担任咖啡教练，自由营销顾问，国家贸易，咖啡博览会和家庭咖啡师书籍主编的总监。今天，肖恩（Sean）已成为Cafeculture杂志的主编。肖恩（Sean）的终生目标是传播咖啡知识，以便人们可以更好地了解咖啡并学会品尝咖啡，从而促进繁荣的咖啡业。

在过去的几年中，成功经营咖啡馆变得越来越困难。随着人工成本，食品原材料价格，租金，用水和用电成本的上涨，我只能说咖啡店运营商现在越来越难。对于咖啡馆，如果客户可以接受，则必须提高产品价格。如何以合适的价格出售产品，同时确保咖啡馆的利润已成为每个人的问题。我认为，只要您学习如何营销咖啡馆，您的产品就会更好，您的职业将变得更加成功。

咖啡馆与适当营销的竞争力和盈利能力将得到改善，可持续发展能力将更强。营销不只是广告。它几乎涵盖了您的整个销售策略。在本文中，我将与您分享一些积极的营销概念和策略。这些是我在咖啡行业工作多年的个人经历。

1。营销计划和预算

营销计划是您职业生涯的强大助手。随着我们市场环境中的竞争越来越激烈，制定完整的营销计划非常重要。如果您想成功，则必须以正确的方式出售产品。

营销计划可以帮助您弄清产品的盈利能力，从而帮助您更好地了解产品，例如产品的市场定位，咖啡馆中的消费者群体是什么，如何更好地向客户推广产品等等。营销计划涵盖了您想要实现的所有预期目标，因此，在此之前，您必须了解您真正努力的方向是什么。

您的营销计划应包括以下几点：

1。您的预期目标；

2。根据现有客户找到市场地位；

3。了解自己的优点和劣势，以及面临的机遇和挑战（SWOT分析）；

4。建立营销策略；

5。制定具体步骤来实施此策略；

6.认识营销和广告之间的区别。广告只是营销计划和预算的一部分；

7。从外部的角度检查自己的咖啡馆。站在咖啡馆的入口处，您将全面，仔细地观察咖啡馆的每个细节；

8。制定预算并计算实现盈利能力所需的所有初步投资。制定预算的基本原则是：如果咖啡馆已经运营了几年，那么您在营销上花费的钱应该是您总收入的5％；如果咖啡馆刚刚开业，那么您在营销上花费的钱应该是第一年收入的10％；

9.使用日历记录您每个月要做的营销工作和销售目标。

2。制作菜单

是的，菜单设计和产品价格配方也是咖啡馆营销的一部分。价格设定决定您的目标市场。设定产品价格时，我通常会使价格范围尽可能宽，以吸引更多的客户。菜单上的产品顺序不应从高到低到低，而应随机排列。特别推荐的产品不一定便宜，它们的卖点是产品的独特性，而不是低价。

一个好的菜单总是具有详细的产品描述。这些单词通常会吸引客户，因此期望产品对产品的期望。只有这样，他们才愿意花钱检查您对产品的描述是否为真。有时，客户不在乎花2元在所描述的非常美味的食物或饮料上，但是您必须确保产品的质量与文本描述相匹配。最终，您不能欺骗客户，因此您必须在描述产品之前仔细考虑。

高质量菜单提示：

1。产品之间的价格应不同；

2。突出显示具有高利润点的产品；

3。附加产品图片；

4。正确定价；

5。确保菜单的整体美景；

6。使用奇数来定价产品；

7。描述应该生动生动；

8。使用流行品牌吸引客户的注意力；

9.使菜单具有吸引力，尽可能近地和丰富多彩，并将菜单变成一个美妙的故事；

10。注意食物和饮料的结合；

11。确保菜单简单易懂；

12.考虑适当提高产品价格。

3。产品设计

当我咨询许多新开设的咖啡馆时，我经常发现他们的产品缺乏新颖性和创造力。使产品与众不同可以大大提高咖啡馆的市场竞争力。从当地购买产品是一个好主意。同时，您必须对当前趋势非常敏感！在购买和设计自己的产品时，尽可能地站在市场的最前沿，利用您的想象力并努力为客户提供独特的产品。

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